【技能+學歷】福建省新東方技工學校烹飪精英專業(yè)簡介

福建省新東方技工學校烹飪精英專業(yè)介紹：

學習模式：技能課程 素質(zhì)課程

專業(yè)方向：

1.專業(yè)基礎(chǔ)：烹飪原料知識、筵席知識與成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生。

2.專業(yè)技能：烹飪原料知識、鮮活原料的宰殺與制凈處理、干貨原料的漲發(fā)與制凈處理、調(diào)味原料的選擇與應(yīng)用、組配工藝、調(diào)味工藝、火候與油溫鑒別、菜點裝飾。

3.專業(yè)綜合：熱菜烹調(diào)技術(shù)、冷菜烹調(diào)技術(shù)、冷拼雕刻與展臺設(shè)計、高檔原料的選擇與菜肴創(chuàng)新、裝盤技術(shù)、名師大課、廚房管理。

4.技能實訓：綜合項目選題與輔導、結(jié)業(yè)答辯與會考。

5.入學教育：入學教育；

6.素質(zhì)教育：安全教育、成功秘笈；

7.就業(yè)講座：就業(yè)指導培訓講座。 

培養(yǎng)目標：注重學生實踐動手能力訓練，培養(yǎng)綜合型的專業(yè)烹飪技術(shù)人才。要求系統(tǒng)的掌握菜系知識、餐飲管理、烹飪工藝、現(xiàn)代營養(yǎng)學等專業(yè)理論知識，熟悉八大菜系的制作技術(shù)，有良好的創(chuàng)新意識和菜品研發(fā)能力。

就業(yè)推薦：

1、學生入學后學校免費開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)課程。

2、學生畢業(yè)考試合格后，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。 

課程特色：純技能專業(yè)課程，實訓工廠一對一教學，學習專業(yè)技能更全面。